Nachwuchs · Ausbildung

Ein Handwerk mit Zukunft.

Fleischereien suchen Nachwuchs. Wer gern mit den Händen arbeitet, gutes Essen mag und Menschen berät, findet hier einen sicheren Beruf.

Fleischer/in

Drei Jahre bis zum Gesellenbrief.

Die Ausbildung findet im Betrieb, in der Berufsschule und in überbetrieblichen Lehrgängen statt.

1. Ausbildungsjahr

Grundlagen

Hygiene und Arbeitsschutz
Fleischarten und Teilstücke kennen
Messer, Maschinen und Geräte
Einfache Hackfleisch- und Grillprodukte

2. Ausbildungsjahr

Herstellung

Zerlegen und Zuschneiden
Brüh-, Koch- und Rohwurst
Pökeln und Räuchern
Zwischenprüfung vor Ende des Jahres

3. Ausbildungsjahr

Vertiefung

Fertiggerichte und Feinkost
Qualitätssicherung
Wahlqualifikation im Betrieb
Gesellenprüfung

Wahlqualifikationen, je nach Betrieb

Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren
Herstellen von Gerichten
Kundenberatung und Verkauf
Schlachten
Veranstaltungsservice
Verpacken von Produkten

Lernorte

Betrieb, Schule, Lehrgang.

Im BetriebDer größte Teil der Ausbildung: mitarbeiten, üben, Verantwortung übernehmen.
BerufsschuleBBS 3 der Stadt Oldenburg, Maastrichter Straße 27. Dort lernen auch die Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer.
Überbetriebliche LehrgängeWochenkurse im Bildungszentrum der Handwerkskammer Münster vertiefen, was nicht jeder Betrieb zeigen kann.
PrüfungZwischenprüfung im zweiten Jahr, Gesellenprüfung am Ende vor dem Prüfungsausschuss der Innung.

Fachverkäufer/in

Im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Fleischerei

Drei Jahre Ausbildung an der Theke: beraten, Waren präsentieren, Platten und Snacks zubereiten, Partyservice planen. Auch dieser Beruf endet mit der Gesellenprüfung.

Fragen zur Ausbildung

Weiterbildung

Nach dem Gesellenbrief.

Das Fleischerhandwerk bietet viele Wege nach oben, bis zum eigenen Betrieb.

Fleischermeister/inMeisterprüfung vor der Handwerkskammer. Voraussetzung für die Ausbildung von Lehrlingen und für die Selbstständigkeit.
Betriebswirt/in im HandwerkKaufmännische Weiterbildung für die Führung eines Betriebs.
FleischsommelierFortbildung zu Fleischqualität, Reifung und Genuss für die Beratung an der Theke.
LebensmitteltechnikStudium oder Technikerschule für den Weg in die Industrie oder Lebensmittelkontrolle.

Ausbildungsplatz gesucht?

So finden Sie einen Betrieb.

Fragen Sie direkt bei den Fleischereien in Ihrer Nähe nach einem Praktikum oder einem Ausbildungsplatz. Lehrlingswart Maik Bruns und die Geschäftsstelle unter 04441 941-0 helfen gern weiter. Für das Berichtsheft empfiehlt sich die App Digitales Berichtsheft.