Die dreijährige Ausbildungszeit umfasst die betriebliche Ausbildung sowie Berufsschule und überbetriebliche Unterweisungen. Dabei werden u. a. folgende Fähigkeiten und Kenntnisse vermittelt:
- Lebensmittelkunde und Ernährung, Umweltschutz
- Lagerhaltung von Rohstoffen und Zutaten, Tierkörpern und
- Fleischteilen
- Fleischzerlegung
- Zubereitung von Fleisch- und Wurstspezialitäten
- Kochkenntnisse
- Herstellung von Feinkost und Konserven
- Lebensmittelrechtliche Vorschriften
- Hygiene, Sicherheit und Kontrolle
Danach stehen dir viele Möglichkeiten für die weitere Karriere offen:
- Selbstständige/r Fleischermeister/-in + Verkaufs- oder Filialleiter/-in
- Betriebswirt/-in
- Fachbereichsleiter/-in für Fleisch- und Wurstwaren
- Fachlehrer/-in
- Fleischereitechniker/-in
- Lebensmitteltechnologe/-technologin
Die Anforderungen an zukünftige Fleischer/-innen:
Zwar spielen Maschinen im Fleischerhandwerk eine immer größere Rolle, doch kann auch in Zukunft nicht auf Handarbeit verzichtet werden. Wichtig sind ein guter Geschmacks- und Geruchssinn, technisches Geschick und Organisationstalent. Ferner solltest Du serviceorientiert und kreativ sein.